Sauce Claire Poisson et Foufou Ivoirien – Recette

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RECETTE: SAUCE CLAIRE AFRICAINE POISSON FOUFOU IVOIRIEN

Dans certaines familles en Côte d’Ivoire, les samedis c’est une vraie tradition de cuisiner une bonne sauce claire accompagnée d’attiéké à l’huile rouge.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE CLAIRE POISSON FOUFOU

1 kg de poisson en morceaux
2 tomates
4 gombos frais
4 aubergines africaines
2 oignons
1 piment frais
2 c à soupe d’akpi
250 ML d’huile rouge de palme
4 Bananes plantain
2 c à soupe de poudre d’Ail
Une cuillère de tomate pâte
Cube assaisonnement
2 c à soupe d’adjuevan en poudre
2 pincées de sel

PRÉPARATION:

Pour le Foufou Ivoirien

Pour le foufou,utilisez la banane plantain légèrement. Vous pouvez mélanger avec les non mûrs mais faut que sa soit équilibré de sorte d’avoir une purée de banane pas trop dur en pilant .

Épluchez vos bananes et dans une casserole,ajoutez de l’eau et rajoutez la banane. Laissez cuire. Une fois cuire,retirez de la casserole et par la suite pilez de sorte à rendre en purée . Vous formerez des boules en ajoutant de l’huile de palme ( huile rouge ) et quelques pincées de sel .

Pour la recette sauce claire Africaine de poisson

Écaillez vos poissons frais. Lavez bien. Faites hachez ail,oignon,apki. Déposez votre casserole au feu ,rajoutez une cuillère de tomate pâte,ajoutez juste un peu d’eau et délayez ( rendre liquide).

Rajoutez un cube maggi jumbo ,un peu de sel,découpez oignon pour rajoutez . Rajoutez la pâte d’apki et oignon écrasé et un peau d’eau. Une petite quantité et laissez bouillir . Rajoutez votre adjuevan. Rajoutez une ou deux tomates 🍅 frais un oignon . Laissez cuire et mixez . Rajoutez la pâte obtenue,laissez cuire votre sauce .

Une fois vous constatez que votre sauce commence à cuire ,rajoutez le poisson. Le poisson est rajouté à la fin pour ne pas qu’il ne dégivre dans la sauce. Vérifiez l’assaisonnement au bout de 10 minutes et découpez juste un peu d’oignon et rajoutez deux piment frais pour parfumer votre sauce .

Bon appétit !

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