Poulet braisé Attieké recette

poulet braisé recette

recette attieke poulet braisé ivoirien: Chaque pays, chaque région, chaque famille détient une recette de poulet braisé. Les fantaisies et l’imagination des cuisinières rendent mémorables l’expérience des braisés africains. Cette recette vient du Bénin et du Togo mais reste également très populaire en Côte d’Ivoire.

Le jus, comme on l’appelle en Afrique, est servi comme sauce d’accompagnement pour cette recette.

INGRÉDIENTS Attieké Poulet Braisé
1 Poulet
1 sachet de SECRET SPICES SAVEUR POULET
2 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cubes
½ c à café de piments moulu,
Sel
2 cuillères à soupe d’huile

CUISSON

La veille, faites mariner les cuisses dans un mélange de jus de citron, d’ail écrasé, d’échalotes émincées, de thym, basilic, sel, poivre, de piment, moutarde, et du bouillon.

Découper le poulet en morceaux, laver les morceaux de poulet avec du sel. Rincer bien à l’eau froide
Mélanger les 5 cuillères à soupe de condiments SECRET SPICES SAVEUR POULET, les 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, le piment moulu, les 2 cubes et les 2 cuillères à soupe d’huile.
Faire mariner le poulet avec ce mélange et laisser reposer au moins 2 heures. (si vous n’avez pas pu faire mariner le poulet après).
Allumer les braises, le grill ou le barbecue et déposer les morceaux de poulet dessus.
Faire braiser les morceaux en retournant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré ( 40 minutes environ)

Accompagnement : Frites de plantain et salades et Attiéké.

Pour la sauce; mélanger un sachet d’épices SECRET poulet, un oignon découpés en lamelle. Faites mijoter avec un peu d’huile dans une poêle.

Généralement en Afrique, pour la recette attieke poulet braisé ivoirien, on marine la volaille la veille pour une cuisson le lendemain et le matin pour une cuisson le soir. La marinade se diffuse donc lentement et rend savoureux chaque bouchée.

Tomates, oignons et piments doux et forts sont tranchés et saisis à feu vif. Ensuite, on assaisonne le mélange souvent d’une petite quantité concentrée du jus de la volaille cuite. Ce concentré s’apparente donc, en terme culinaire, à une glace de viande.

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