Recette de placali sauce gombo

placali placali sauce gombo

En Côte d’Ivoire, et dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest, le placali sauce gombo ou sauce djoumgblé, est un plat très prisé. On l’accompagne généralement de sauce gombo. La préparation du plakali se fait à partir de pâte de manioc plus souple que le foutou. Découvrez donc comment la réaliser.

Pour le placali:

Etape 1: La préparation du placali

Piler la pâte de manioc dans un mortier quelques minutes, retirez puis la mettre dans un grand plat et ajouter de l’eau pour la délayer. A l’aide de votre marmite et d’un tamis, tamiser la pâte dans la marmite et déposer pendant 30 minutes – 1 heure de temps pour qu’elle se décante.

Etape 2

Après ce temps, récupérer délicatement l’eau qui s’est décanté jusqu’à ce qu’il reste uniquement la pâte. Mettre la marmite avec la pâte au feu, et avec une spatule, commencer à mélanger comme pour faire le tô.

Veiller donc à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Continuer de travailler la pâte jusqu’à obtenir votre placali. Quand vous aurez remarqué que c’est trop épais, ajouter un peu d’eau. Mélanger jusqu’à la cuisson finale et servir le placali selon vos désirs.

Pour la sauce gombo du placali (sauce djoumgblé)

Etape 3 

Laver correctement la viande, les crabes et le kplo.  Dans une casserole, ajoutez à la viande et aux crabes, le piment, la tomate ainsi que l’oignon, le sel,et 2 verres d’eau.

A feu moyen, laissez bouillir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mettez à cuisson la graine dans une petite casserole. Dans un mortier, aidez vous d’un pilon pour extraire de façon délicate le jus contenu dans les graines. Renversez le jus obtenu ensuite dans la casserole contenant les condiments bouillies. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Etape 4

Quand la sauce est presque épaisse, retirez le piment, la tomate, l’oignon également. Le temps de les écraser, puis de les remettre dans la sauce. Rajoutez pour finir le djoumglé (facultatif) et laisser mijoter à feu doux quelques minutes avant de servir.

Bonne appétit!

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