Foutou banane à la sauce djoumgblé (gombo sec)

RECETTE DU JOUR: Sauce djoumgblé (sauce gombo sec)

Le Djoumgblé est le nom du gombo séché en baoulé et agni. C’est aussi le nom donné à une sauce ivoirienne originaire du centre de la Côte d’Ivoire, chez le peuple Baoulé. Le gombo séché est utilisé dans différentes recettes ivoiriennes, notamment la sauce N’Tro ou la sauce graine. cette sauce peut être accompagnée du foutou banane ou igname,du riz, ou du placali

Ingrédients pour la sauce du foutou:

Du djoumgblé pilé
1 poisson fumé
Du poisson frais (carpe)
½ kg de viande fraîche
de la viande fumée (queue de bœuf fumé)
3 crabes ( facultatif)
4 tomates fraîches
2 gros oignons
2 piments (facultatif)
sel + ail + persil + poivre + cannelle
3 cuillerées à soupe d’huile rouge
Akpi pilé (facultatif)

Préparation:

1. Mettre dans une cocotte la viande fraiche et la viande fumée ,de la crabe avec une partie de l’assaisonnement.
2. Ajoutez 3 verres d’eau et portez la sauce à ébullition jusqu’à ce que les viandes soient assez tendre.
3. Ajoutez les tomates, les oignons, le poisson frais et les piments et laissez bouillir pendant 5mn.
4. Retirez les légumes et mixer les pendant ce temps ajouter les cuillerées d’huile rouge, 3 verres d’eau et laisser mijoter 10mn.
5. Rajoutez finalement le jus de légumes mixé, les poissons émiettés,de l’akpi et le reste de l’assaisonnement. Laisser cuire 15mn à feu doux.
6. Mettre le djoumgblé pilé et attendre 5mn avant de mélanger.
7. Servir 10mn après avec le foutou

Bon appétit !!!

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